Горький перец

perec Огонь во рту, слезы в глазах, прилив крови к лицу и чувство жара – обычная реакция на острый красный перец. Несмотря на то, что перчики чили «кусаются», бояться их не стоит. На самом деле за жгучим вкусом скрывается много полезных свойств, а правильное приготовление и дозирование красного перца придает блюду не только остроту, но и богатый аромат.

Своему неповторимому острому вкусу перчики обязаны особому веществу – капсаицину, которое нигде больше не встречается. Острый вкус – защитный механизм растения от млекопитающих. Например, на птиц капсаицин не имеет никакого действия, и они служат природными «сеятелями» семян острых перцев. Индейцы начали культивировать острые перцы около 7000 лет назад и первыми открыли особые свойства red hot chili peppers. Одно из его свойств объясняет любовь человека к остренькому – когда наши вкусовые рецепторы распознают жгучий капсаицин, в мозг посылается такая же информация, как при ожоге или резкой боли, что является стартовым сигналом для производства гормона счастья – эндорфина. Именно поэтому острая пища вызывает приятные ощущения. Но опасаться не стоит – перчики чили привыкания не вызывают.
Капсаицин не разрушается ни при термической обработке, ни при заморозке или сушке, поэтому с дозированием нужно быть осторожным и всегда брать немного меньше красного перца, чем указано в рецепте. Некоторые сорта острого перца вызывают раздражение кожи уже при одном прикосновении. Существует специальная шкала остроты перца, нижнюю строчку в которой занимает болгарский перец (уровень 0), соус табаско расположился в середине (уровень 5), а на самом верху разместился выращиваемый в Индии мини-перчик «Нага Джолокия» (уровень 10), который по жгучести может сравниться разве что с газовым баллончиком.
Существуют сотни разновидностей острого перца, которые бывают разных цветов и размеров, но для всех срабатывает основное правило – чем меньше стручок, тем острее. Все перцы, независимо от остроты, обладают примерно одинаковыми полезными свойствами. В первую очередь это высокое содержание витамина С, которого в перце в 2-3 раза больше, чем в цитрусовых. Перцы являются источником каротина, рутина и большинства витаминов группы В, в особенности В6. Они богаты калием, а также магнием, железом и фосфором. На основе недавних исследований было доказано, что употребление острого перца имеет болеутоляющий эффект при артрите.
Капсаицин помогает бороться с раковыми клетками, убивает паразитов в желудочно-кишечном тракте, стимулирует рост волос, подавляет рост клеток жировой ткани. Кроме того, регулярное употребление в пищу перчиков чили укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень инсулина и глюкозы в крови, улучшает кровообращение и гарантирует хороший сон. Острый перец стимулирует обмен веществ и термогенез, что в конечном счете приводит к снижению веса. Жгучий красный перец помогает также прочищать дыхательные пути и освобождать от слизи носовые пазухи и легкие. Острая пища служит и защите зубов от кариеса, так как стимулирует выделение слюны. Несмотря на все полезные свойства острого красного перца, его не рекомендуют употреблять людям, страдающим куперозом.
Американские индейцы использовали красный перец вместо соли: его острота и аромат делают вкус любого блюда насыщеннее, что исключает надобность в соли или сокращает ее употребление.
Перчики чили легко выращиваются в домашних условиях, но при их использовании нужно соблюдать меры предосторожности, так как при попадании в глаза и на открытые раны они вызывают сильное жжение, поэтому при разделке лучше всего использовать резиновые перчатки и держать растение подальше от детей.
Самые острые части перца – внутренности и семена, но они лишены аромата, поэтому их лучше всегда удалять. Жар красного перца нельзя залить водой, так как капсаицин нерастворим в воде, лучшее средство – молоко, йогурт или плавленый сыр.

Подготовила Юлия БОНДАРЬ. 

Комментарии  

0 #322 Guest 25.09.2020 22:50
Very shortly this web site will be famous among all blogging and site-building people,
due to it's pleasant posts

Also visit my web page - slot games online: https://casinooption.com/online-slot-games/
Цитировать
0 #321 Guest 25.09.2020 20:06
Hello! Do you know if they make any plugins to protect against hackers?

I'm kinda paranoid about losing everything I've worked hard on. Any suggestions?


Feel free to visit my blog: play blackjack online like a
pro: https://sg2l.com/how-to-play-blackjack-like-a-pro/
Цитировать
0 #320 Guest 25.09.2020 18:10
Excellent post. I was checking constantly this blog and I'm impressed!

Very helpful info particularly the last part :) I care for such information a lot.
I was looking for this particular information for a
long time. Thank you and best of luck.

Stop by my site: casino games: https://globalcasinosgaming.com/what-are-some-of-the-most-popular-types-of-casino-games/
Цитировать
0 #319 Guest 25.09.2020 17:50
At this moment I am going away to do my breakfast, later than having my
breakfast coming over again to read other news.

My site - online slots tips: https://solarbetsg.com/slot-games-tips-strategy/
Цитировать
0 #318 Guest 25.09.2020 17:28
If you desire to grow your know-how only keep visiting this web page
and be updated with the most up-to-date information posted here.



My web site: fun888: https://fun88ws.com/
Цитировать
0 #317 Guest 25.09.2020 15:44
I loved as much as you will receive carried out right here.
The sketch is tasteful, your authored subject matter stylish.
nonetheless, you command get got an nervousness over that you wish be delivering the following.
unwell unquestionably come further formerly
again as exactly the same nearly a lot often inside case you shield this increase.


My web blog ... online casino in singapore: https://casinooption.com/online-casino-in-singapore/
Цитировать
0 #316 Guest 25.09.2020 13:43
Marvelous, what a blog it is! This weblog provides valuable facts to us, keep it up.


my website ... homepage: https://online-gambling-and-casinos-in-thailand-58.webself.net/blog/2020/03/20/online-casino-thailand
Цитировать
0 #315 Guest 25.09.2020 12:53
Hi! I simply would like to give you a huge thumbs
up for your excellent information you have got right here on this post.
I will be returning to your site for more soon.

Also visit my homepage: เล่น คา สิ โน ออนไลน์
ที่ไหน ดี: https://sexybet99.com/
Цитировать
0 #314 Guest 25.09.2020 11:03
What's up, all is going perfectly here and ofcourse every one is sharing information, that's in fact excellent, keep
up writing.

My web page ... slot machines: https://solarbetonlinecasino.blogspot.com/2020/09/how-do-you-win-on-slot-machines.html
Цитировать
0 #313 Guest 25.09.2020 10:18
When I initially commented I clicked the "Notify me when new comments are added" checkbox and now each time a comment is added I get four emails with the same comment.
Is there any way you can remove me from that service?

Thanks a lot!

My web page ... FUN88
มือถือ: https://fun88entrance.com/fun88-mobile/
Цитировать
0 #312 Guest 25.09.2020 07:12
Wow, fantastic blog layout! How long have you been blogging
for? you made blogging look easy. The overall look of your
website is magnificent, let alone the content!

My web blog: poker online rules: https://solarbetsg.com/basic-poker-rules-and-strategies/
Цитировать
0 #311 Guest 25.09.2020 06:36
Excellent way of explaining, and fastidious piece of writing to take information on the topic of my presentation subject matter, which i am going to convey in school.


my website :: online
sports betting: https://solarbetsg.com/betting-guides/
Цитировать
0 #310 Guest 24.09.2020 21:05
It's hard to come by educated people for this topic, however, you seem like you know what you're talking about!
Thanks

Also visit my web page ??????????: https://sexybet99.com/
Цитировать
0 #309 Guest 24.09.2020 19:27
Great site. Plenty of helpful info here. I am sending it to some pals ans also sharing in delicious.
And of course, thanks on your effort!

Take a look at my web page; ????? (https://foursquare.com/: https://foursquare.com/)
Цитировать
0 #308 Guest 24.09.2020 18:49
Hello There. I discovered your weblog the use of msn. That is an extremely neatly written article.
I'll make sure to bookmark it and come back to
learn extra of your helpful information. Thank you for the
post. I'll certainly return.

My website ... ?? ???: https://Lovebookmark.win/story.php?title=lots-of-tips-and-tricks-about-figuratively-speaking-make-sure-you-know-the-particulars-of-ones-own-repayment
Цитировать
0 #307 Guest 24.09.2020 14:26
I am really loving the theme/design of your web site.
Do you ever run into any browser compatibility problems?
A number of my blog audience have complained about
my blog not working correctly in Explorer but looks great in Firefox.
Do you have any advice to help fix this issue?

Here is my site: ?????: https://S.id/qujSb
Цитировать
0 #306 Guest 24.09.2020 12:47
Your style is really unique in comparison to other folks I have read stuff from.
Thank you for posting when you have the opportunity, Guess I'll
just book mark this page.

My blog post ... ?????: http://knsz.prz.edu.pl
Цитировать
0 #305 Guest 24.09.2020 05:56
Hmm is anyone else having problems with the images on this blog loading?
I'm trying to determine if its a problem on my end or if it's the blog.
Any feed-back would be greatly appreciated.

my web site ?? ?? ???: https://xn--qn1bw5whpb4x1ac0f.com/2020/08/05/%ED%98%84%EA%B8%88%EC%84%AF%EB%8B%A4/
Цитировать
0 #304 Guest 24.09.2020 05:38
Remarkable! Its in fact remarkable paragraph, I have got much clear idea concerning from this article.


Stop by my web site ... ?????: https://xn--p22b07mp8dbtn.com/
Цитировать
0 #303 Guest 24.09.2020 05:33
Heya! I'm at work surfing around your blog from my new apple iphone!
Just wanted to say I love reading through your blog and
look forward to all your posts! Carry on the great work!


Also visit my website ??? ?? ???: https://www.xn--o79az0ah5swnj9piycq84bx2bn8t4wf.com/%ED%86%A0%ED%86%A0%EA%B7%B8%EB%9E%98%ED%94%84/
Цитировать
0 #302 Guest 24.09.2020 05:05
Hey there! I know this is kinda off topic but I was wondering if you knew where I could locate a captcha plugin for my comment form?
I'm using the same blog platform as yours and I'm having trouble finding
one? Thanks a lot!

Here is my website: ?? - www.?????24.com : https://www.xn--24-hd0jfsy05a72xokc.com/%ec%82%ac%ec%84%a4%ed%86%a0%ed%86%a0/ -
Цитировать
0 #301 Guest 24.09.2020 02:58
Thank you, I've recently been searching for information approximately this topic for a long time and
yours is the greatest I have came upon till
now. But, what in regards to the bottom line? Are you sure
concerning the source?

Have a look at my homepage; dodo graph: http://xn--o79az0ah5swnj9piycq84Bx2bn8t4wf.com/%EB%8F%84%EB%8F%84%EA%B7%B8%EB%9E%98%ED%94%84/
Цитировать

Добавить комментарий

f tw yt25 moymir ok vk Google-plus2

Стрелково-тренировочный центр «Территория Z»

 

Дистрибьютор в Запорожье двигателей Парсун и лодок Шторм

 

Ваше фото