Пять правил приготовления классической ухи

r Рецептурная палитра этого блюда необычайно ярка и пестра. Вот пять основных правил приготовления ухи в казацком Поднепровье.

1. Чем больше пород рыб «участвует» в приготовлении блюда, тем уха наваристее. Лучший навар из жирных пород (ершей, окуней). 
2. Сначала варят кости, головы, плавники, мелкую рыбу. Потом отвар процеживают или отстаивают, сливая чистый слой.
3. В бульон мелко крошат лук, и варят с добавкой горсти-другой пшена и картофеля.
4. За 5-10 минут до готовности ухи в нее кладут порезанную на куски крупную рыбу. Вместе с ней добавляют икру, молоки, печень.
5. Перед тем как снять уху с костра, ее заправляют зеленым луком, укропом, петрушкой. Различные специи кладут по кулинарным пристрастиям и вкусу

Владимир СУПРУНЕНКО.

f tw yt25 moymir ok vk Google-plus2

Стрелково-тренировочный центр «Территория Z»

Генеральный дистрибьютор в Запорожье, Шторм

Дистрибьютор в Запорожье двигателей Парсун и лодок Шторм

Книга Спиннинговая рыбалка

Ваше фото